藏酒文化

红酒窖设计应由酒柜、装饰柜、冷藏柜组成
发布者:嘉森电器 发布时间:2017.01.18

       红酒窖的特点是具备一套调制酒和饮料的红酒酒窖装修吧台设施,为顾客提供以酒类为主的饮料及佐酒用的小吃。酒窖吧台设计又分前后吧台。前吧台多为高低式吧台,由顾客用的餐饮台和配酒的操作台组成的。

       酒窖装修后吧台由酒柜、装饰柜、冷藏柜组成。酒窖装修吧台的形式有直线型、O型、U型、L型等,比较常用的是直线型,酒窖装修吧台边应让顾客用的餐椅都是高脚凳,这是因为酒窖服务侧的地面下因有用水等要求,要走各种管道二垫高,此外服务员在内侧又是站立服务,为了使顾客坐时的视线高度持平,所以顾客方面的座椅哟比较高。为了配合座椅的高度以使下肢受力合理,通常酒窖装修吧台下有脚踏杆。吧台台面高1000-1000mm,坐凳面比台面低250-350mm,踏脚又比坐凳面低450mm。

       酒窖装修酒窖吧台设计席多为排列式,坐在吧台席上可看到调酒师的操作表演,可与调酒师聊天对话,适合于乌蚧的客人或两个人并肩而坐。为了使吧台能给人一种热烈的气氛,需要吧台有足够大的体量。但由于吧台与4人座的厢型客席相比,单位面积能够容纳的客人数较少,加大吧台的体量就会减少整个店容纳的客人数量。

       除了上述吧台即前吧外,酒窖后吧台设计也十分重要。由于后吧是顾客视线集中之处,也是店内装饰的精华所在,需要精心处理。首先应将后吧分为上下两个部分来考虑,上部不作实用上的安排,而是作为进行装饰和自由设计的场所。下部一般设柜,在顾客视线看不到的地方可以放置杯子和酒瓶等。下部柜最好宽400~600mm,这样就能储藏较多的物品,满足实用要求。

       作为一套完善的红酒窖设备,其前吧应包括下列设备:酒窖用酒瓶架,三格洗涤槽(具有初洗、刷洗和消毒功能)或自动洗杯机、水池、饰物配料盘、贮冰槽、啤酒配出器、饮料配出器、空瓶架及垃圾筒等。 酒窖吧台设计后吧应包括以下设备:收款机,瓶酒贮藏柜,瓶酒、饮料陈列柜,葡萄酒、啤酒冷藏柜、饮料、配料、水果饰物冷藏柜及制冰机、酒杯贮藏柜、酒柜等。

       红酒窖设计前吧和后吧间服务距离不应小于950ram,但也不可过大,以两人通过距离为适,恒温步入式柜在安装时应适当向后退缩,以使这些酒柜设备的门打开后不影响服务员的走动。走道的地面应铺设塑料格栅或条型木板架,局部铺设橡胶垫,以便防水防滑,这样也可减少服务员长时间站立而产生的疲劳。


       文章整理:红酒窖,红酒柜  http://www.cnsunnai.com/productlist.asp


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