藏酒文化
红酒柜 阶段性降温
识酒之人都知道葡萄酒只有在恒温恒湿的条件下才有"存活"的空间，储存葡萄酒最理想的温度在12~18℃，一个好的红酒柜能帮到你。
红酒柜在刚启用时，温度下降的时间应该是阶段性，而非像冰箱一样直线下降。一台好的酒柜，其温控系统可以用24至48小时的时间，缓慢地将温度调节至所需温度，就连最敏感的葡萄酒，也无法察觉到周遭温度的变化。
一般平价的酒柜，可能在一个小时内就把夏天的30度急速降到18度，众所周知，急速的温度变化，不管是由热变冷或由冷变热，对葡萄酒而言都不是好事。因此温控系统也是选购红酒柜时不可不注意的细节。
红酒柜最好能摆满葡萄酒，不要有空缺。如果一开始没办法填满你的葡萄酒柜，可用空瓶装满水来替代空缺，这样不仅可以有效减缓初次降温的速度，让酒感受不到温度变化，而且在开门时，也可以有效率地减缓柜内温度变化。
选择质量高的红酒柜是重点，现在随着生活品位的提高，越来越多的家庭加入到收藏红酒的行列中来。
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