对于酒窖应满足的几个要求
1.有满意的储存空间和活动空间，酒窖太小，会影响到酒品储存的品种和数量。不少酒品需求长时刻寄存，以致越陈越好，这样就会占有肯定空间；况且长存酒品和暂存酒品还得别离保藏，储存空间要与之相适应。活动空间恰当宽阔的优点有：可减轻劳动强度，防止事端发作，有利于通风换气，有利于货品进出和挪动等等。
2.隔绝天然光照明，天然采光照明于酒品储存很不利。天然光线，独特是直射日光导致病酒的发作（如光线导致的过量蛋白质引发的酒病），天然光线还可以使酒液氧化进程加剧，构成酒味寡淡、混浊、变色等表象。酒窖中最棒选用人工照明，照明强度和办法应遭到恰当的操控。
3.防震动、防巨声搅扰，震动构成酒品的早熟，比方接近铁道或震源较近的酒窖，酒质量地常常因而而下降变劣。
4.通气功能杰出，通风换气的目的在于坚持酒窖中较好的空气，酒精蒸腾过多而空气不流通，会构成易燃气体集合，那是比较危险的。较好的空气还利于工作人员的呼吸，有利于坚持酒窖的干燥。
5.环境干燥，酒窖相对的干燥环境，可以防止软木塞的霉变和腐朽，防止酒瓶商标的掉落和突变；可是过于干燥会导致酒塞干裂，造成酒液过量蒸腾丢失。坚持干燥的办法要在地上铺盖材料上下功夫，应以选择吸水、渗水的材料为宜。
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