葡萄酒的酿制离不开橡木桶
对于葡萄酒的酿制一般都是使用橡木桶，橡木桶那圆圆的肚腹，给了葡萄酒静静孕育的绝佳空间，几乎全世界所有著名的优质葡萄酒，都会在橡木桶中储存一到两年。
橡木桶是葡萄酒的给氧者。橡木桶壁木质细胞的透气性，让微量氧气渗入，促进单宁柔化，让酒更圆熟。同样地，葡萄酒也会穿过桶壁蒸发到空气中，因此每隔一段时问就要进行"添桶"，如此一两年之后，葡萄酒因蒸发浓缩变得更加浓郁。
另外橡木桶还是葡萄酒的香味倍增器，它本身含有的单宁和香气物质融入葡萄酒后，能够提升酒的风味和口感。值得注意的是橡木桶的新旧、大小也会影响葡萄酒的质地。桶子越新封闭性越好，带给葡萄酒的木香就越多；容积越大，每一单位的葡萄酒所得到的氧化效果就越小。
更多资讯红酒柜http://www.cnsunnai.com
| 查看次数：
