红酒柜防止葡萄酒氧化措施
第一点:
选择品质好的酿酒葡萄
第二点:
控制酿制期间的温度,尽量保持低温
第三点:
保持葡萄醪的一定酸度
第四点:
主发酵结束后注意密封,隔绝空气
第五点:
葡萄酿制过程中,做好前期、陈酿、装瓶前的二氧化硫保护
第六点:
辅料的选择和添加数量要科学、合理
第七点:
密切观察酿制过程中的各种现象,控制各个环节的进程和质量状态
第八点:
装瓶前务必过滤
★葡萄酒饮用期的措施
第一点:
专业酿酒葡萄酿出的葡萄酒的最佳饮用期在陈酿后的1-5年内,超过5年之后,葡萄酒开始衰败,葡萄风味物质和特性丧失
第二点:
葡萄酒储藏环境:温度最好控制在16-20度之间,湿度75%上下
第三点:
葡萄酒如果是用软木塞封瓶口的,需要倾斜放置保存,但需要不定期检查其质量的完好性;如果是高分子聚合赛,可以直立。
第四点:
自酿葡萄酒要不定期检测硫含量,当硫溢出损失时,要及时补充。
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