好的葡萄酒就需要好的环境酿造
一般在市面所见的葡萄酒绝大多数最好是从商店购买后趁新鲜时喝，开瓶及入口后会有股清新爽口的果香味，放久了果香味已消失殆尽，这些酒的生命周期都在2—3年。因此葡萄酒存放得当是很重要的。一旦保存不当对葡萄酒的成熟、风格、品质都会有极大影响。
在葡萄酒的储存中温度要适中，不能放在太冷的地方，太冷，会使酒成长缓慢，其会停留在冻凝状态不再继续进化，这就失去了藏酒的意义。太热，酒又成熟太快，不够丰富细致，令红葡萄酒过分氧化甚至变质，因为细致、复杂的酒味是需要长时间发展得来的。理想的存酒温度在10℃--14℃为佳，最宽为5℃--20℃。 同时整年的温度变化最好不超过5℃。
另外光线容易造成酒的变质，特别是日光灯和霓虹灯易让酒加速氧化，发出浓重难闻的味道。存酒的地方最好向北，除了避开光线外，亦不要接近有强烈气味的物件，门和窗应选择不透光的材料。
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